A moqueca capixaba é um prato típico do estado do Espírito Santo, que possui influências indígenas e africanas. Ela é feita com peixe fresco, azeite de dendê, tomate, cebola, coentro e outras especiarias que fazem desta receita uma explosão de sabores.
Corte os vegetais em rodelas finas. Em uma panela de barro (ou de preferência uma panela grande), coloque uma camada de tomate, uma camada de cebola, uma camada de pimentão e acrescente os peixes. Tempere com sal e pimenta.
Faça mais uma camada de tomate, cebola e pimentão e adicione os camarões lavados e sem casca. Por cima, coloque o cebolinha e o coentro picados.
A seguir, acrescente o azeite de dendê, faça mais uma camada de peixe, seguida por camadas dos mesmos ingredientes (exceto o azeite de dendê).
Repita este processo até que todos os ingredientes começo o bolo. Finalize com os coentros e cebolinhas picados.
Cubra a panela com a tampa e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Assim que começar a ferver, acrescente o azeite de oliva e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente.
A moqueca estará pronta quando o peixe estiver totalmente cozido e os vegetais estiverem macios. Sirva a seguir com arroz branco e pirão.
Uma opção de bebida que harmoniza muito bem com a moqueca capixaba é o vinho branco.
