12 tomates secos, 1 cebola roxa média, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de sementes de coentro, 1 colher (sopa) de cominho em pó, 1 colher (sopa) de páprica doce, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.
Comece lavando bem os tomates secos para retirar o excesso de sal. Deixe-os de molho em água quente por 30 minutos. Depois escorra a água, seque os tomates com um papel toalha e reserve. Enquanto isso, descasque e pique a cebola e o alho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho, as sementes de coentro, o cominho, a páprica, e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que os tomates estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de servir.
Acompanhe esta receita com uma taça de vinho tinto Chianti. O sabor frutado e a acidez do vinho combinam perfeitamente com o tomate seco e as especiarias desta receita.
